昨日の残りのトンカツを切って、トースターであたためる

ご飯は電子レンジであたためそのままにして待機

玉子は黄身を壊す程度に解いておく（玉子のサイズが小さめなら、分量外の昆布水を大さじ１＋
足す）

かえし、昆布水、梅ジャムを一緒に解いておく

フライパンをあたため、油をしき、玉ねぎを軽く炒める（フライパンの温度が上がってじゅわ〜っと音がし出せば十分）

かえし、昆布水、梅ジャムのタレをフライパンに流し込み、中強火でひと煮立ちさせる

玉ねぎを真ん中に寄せて、その上にトンカツをのせる

溶き玉子液を鍋肌から半分の分量回しかけて、グリーンピーを上にパラパラとふりかけ、フタをしないで1分待つ

残り半分の玉子液をトンカツの上から加え、フタをして2分ほど。玉子が半熟強まで固まって来たら火を止める

電子レンジからご飯を取り出し（分量外の山椒をご飯にふってもうまいよ）フライパンからそーっと玉子を移動させたら完成！

＊かえし醤油は手作りです。
しょうゆ、みりん、酒、三温糖で作っています。

＊昆布水は、約10cmx2cmの昆布１枚を水800mlの瓶にいれ、冷蔵庫で１−３晩つけておいたものです。

＊梅ジャムは、梅酒の梅一袋に砂糖200g+を入れて煮詰めたもの。かえしに砂糖が入っていますが、甘めにするため加えました。

トンカツを冷蔵庫保存するときは、ペーパータオルをWに折り、その間にトンカツを１枚ずつはさみ、立てて入れます。

べたっとしません。

トンカツをフリーザーで保存するときは、先に用途に合わせた切り方をして、ラップで包み、ジップロックに入れます。