タマネギ、人参（イチョウ切り）、ジャガイモ（煮込むのでやや小さ目に乱切り）、豚バラ肉（三等分）を切り分けます。

水750ccを鍋に入れて、沸騰させ中火にし鰹節を入れます。みりん、醤油を入れ、味の素をほんの少しだけいれます。

やや深めの鍋にサラダ油を入れ熱し、玉ねぎを中火でよく炒めます。

にんじん、ジャガイモ、豚肉を炒めます。

よく馴染んだら、先程の出汁を鍋に入れて沸騰させないようにしながら軽く煮ます。

カレールーをとかし込み、20分程煮込みます。少しカレーが薄い方が出汁の味も残り美味しいです。

うどんを別鍋で煮て、ザルにあげて湯きりをしっかりしてからカレー鍋に入れてひと煮立ちさせて完成です。