お正月に欠かせない＊鶏ガラスープ
ひめ香 @cook_40117393
祖母直伝の万能鶏ガラスープです！
ここに、他に取った出汁を加えれば年越しそばにも、お雑煮にも使えます！
このレシピの生い立ち
毎年、祖母が作ってくれる思い出の味を教えていただいたので、残したくて。
お正月に欠かせない＊鶏ガラスープ
祖母直伝の万能鶏ガラスープです！
ここに、他に取った出汁を加えれば年越しそばにも、お雑煮にも使えます！
このレシピの生い立ち
毎年、祖母が作ってくれる思い出の味を教えていただいたので、残したくて。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏ガラを水で洗って、残っている血を落とす。(アクを途中で取っていくので、大体で大丈夫です。)
- 2
深い鍋に水をいっぱいに張ってから、鶏ガラを入れる。
- 3
にんじんの皮を剥き、剥いた皮は捨てずに鍋に入れる。にんじんを筑前煮などに使う場合は、皮のみを鍋に。
- 4
玉ねぎは、皮を剥いた後に切り込みを入れて、鍋に投入。
- 5
ネギは、長い場合は半分くらいに切って鍋に投入。
- 6
最初は中火で。アクが出てきたら、弱火にする。ぐつぐつさせるのは、スープが白く濁ってしまうので厳禁！
- 7
アクを取りつつ、弱火でじっくり煮ていく。アクが出なくなったら、15分ほど煮てから火を止めて、完成！
コツ・ポイント
アクが出てきたら、必ず弱火に！
グツグツさせるのは、崩れてしまって濁ったスープになってしまいます。
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