■カラメルタブレットを作ります。お鍋に砂糖100gと水大さじ2を入れて中火にかける。作りおき出来るので砂糖は多めでもOK

砂糖が結晶のまま固まらないように適度に混ぜつつ好みの苦さまで焦がしたら水を張った桶に鍋底を浸けてとろみが出るまで冷やす。

カラメルソースが熱いうちにクッキングシートにスプーンで掬って落としていく。冷めてソースが扱いにくくなったらまた火にかける

粗熱がとれたら使う分だけカップへ、残りはくっつかないようにクッキングシートを上から被せて折り畳み冷凍庫へ保存する。

作り方2の段階で水を入れて溶かせばカラメルソースになります。シャバシャバでも冷えるととろみが出てくる。冷蔵庫で保存可能。

■プリン液を作ります。鍋に牛乳450ml.と砂糖大さじ2を入れ中火にかけて砂糖を溶かす。人肌より少し熱いぐらいまで。

ボウルに卵2個とマヨネーズ小さじ1～2を入れて泡立て器で混ぜ、温めた牛乳を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

カップが並んで入るくらいの大きい蓋付きの鍋に人差し指の半分くらいまで水を張って蓋をして強火にかけ沸騰したら止める。

泡立て器からおたまに持ち変え、縦に切るように混ぜて大きい泡を潰す。残った白い細かい泡はおたまの底にくっつけてとり除く。

カップの上部をアルミホイルで覆い水滴が入らないようにぴっちり蓋をする。アルミホイルがない場合は蒸す時に鍋に布巾を被せる。

温めておいた鍋にカップを並べ蓋をしたら、弱火で10分蒸す。少し傾けるか揺らしてみて表面が固まっていたらOK。

まだ液状なら5分ごとに様子見ながら蒸す。

出来上がりは柔らかいのであまり動かさない。あら熱がとれたら冷蔵庫で3～4時間冷やして完成。