菊芋を４個すりおろす。
菊芋６個を薄くスライスし、酢水に１０分あくぬきする。

酢水から菊芋を取り出して、細長く切る。水分をとりすりおろした菊芋と混ぜる。

塩コショウをし、片栗粉を入れたらしっかりと混ぜる。
パン粉を少しづつ混ぜる。
ハンバーグくらいの大きさに丸くする。

フライパンに油をひき、ハンバーグ状の菊芋を焼く。両面焼いたら、砂糖、みりん、醤油を入れて煮込む。