エビとズッキーニのパスタ
特にありません。
このレシピの生い立ち
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- 1
エビは殻をむいて背わたを取り、片栗粉と少量の水でもみ洗いしたら水気を取り、塩胡椒をし1〜2分おく。
- 2
にんにくは芯を取り、薄切りにする。ズッキーニは5〜6mm幅の半月切りにする。
- 3
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火にかけ、じっくり香りを出す。
- 4
香りがしてきたらエビを加え、にんにくが焦げないように注意しながら→
- 5
→えびに半分くらい火が通ったら強火にして、白ワインを少しずつ加えながらアルコールを飛ばす。
- 6
火を止め、ミントを加え、塩小さじ1/3と胡椒で味を整え、ぐるぐるとフライパンを回して乳化させる。ソースごと一旦取り出す。
- 7
パスタを茹で始める。(水3L:塩45g)表記時間より1分短く茹でる。
- 8
フライパンにオリーブオイル大さじ1〜2とズッキーニと玉ねぎを加え→
- 9
→強火で少し焼き目がつく程度まで炒め、塩胡椒で味付けし、戻し入れる。
- 10
パスタの茹で汁をおたま半分程度加え、フライパンをぐるぐると回してソースを乳化させる。
- 11
パスタがゆで上がったら10に加え、塩胡椒で味を調える。ソースと和える。
- 12
器に盛って、ブラックペッパーをふりかけ、刻んだミントとレモンの皮を散らす。
コツ・ポイント
・エビの背わた取り・・・えびの背中にそって浅く包丁を入れ、背わたをかき出す。（竹串などでとってもOK）
・エビは加熱しすぎると固くなるため、火を入れ過ぎないこと。
つくれぽ
＼手間をかけずに、家族に美味しいごはんを／忙しい人でも作れる、時短らくうまレシピをinstagramやyoutubeで発信中。▶料理講師9年目▶三児ママ▽マンツーマン料理教室"レミュー"▽Beautiful Washoku Cooking（訪日観光客向け 和食料理教室）▽食品メーカーで商品企画・メニュー開発 約５年【資格】唎酒師 / 野菜ジュニアソムリエ / 豆腐マイスター
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