セロリを叩いて香りを出し、葉も一緒に細かく刻みます。
イタリアンパセリをちぎって、セロリと一緒にボウルに入れます。

トマトソース、白ワインビネガー、EXオリーブオイルを加えてよく混ぜます。
出来たソースは冷蔵庫で冷やしておきます。

大きめの鍋にお湯を沸かし、沸騰したら水1Lに対して塩10gを入れます。
パスタをパッケージより1分長く茹でます。

茹であがったパスタを氷水にとり、一気に冷やします。
キッチンペーパーなどを使って水分を取ります。

ボウルの中でソースと和わせレモンジュースを加え、塩とEXオイルで味と濃度を調えます。

お皿に盛ってちぎったパルミジャーノを散らし、イタリアンパセリを飾って胡椒を挽いたら完成です。