小豆は軽く洗い、一晩水に浸しておく。

小豆より高さ１ｃｍくらいまで水を入れ、強火で沸騰させる。沸騰したら、ゆで汁を捨て、水を入れ、再度沸騰させる。

２が沸騰したら弱火にする。
鍋にふたをして、やわらかくなるまで３０分程度煮る。※豆が指で抵抗なくつぶせるくらいが目安。

火を一旦消す。
ゆで汁を小豆が浸る程度まで、お玉ですくって捨てる。

４に砂糖を入れ、軽く混ぜる。鍋にふたをして、再度弱火で３０分程度煮込む。

仕上げに塩をひとつまみ入れ、軽く混ぜれば出来上がり。

焼いた餅と栗の甘露煮をのせる。