丸ごとニンニクのバクダン揚げ
ベフロティ西川剛史 @cook_40044561
ニンニクを丸ごと１個油で揚げました！くさみはなく、ねっとりとした食感と甘みが美味しいです。
このレシピの生い立ち
青森・八戸に行った際にニンニクの爆弾焼き（炭火焼き）を食べて、非常に美味しかったので自分でも作ろうと思いました。家庭でも簡単に作れるように油で揚げるレシピにしました。
丸ごとニンニクのバクダン揚げ
ニンニクを丸ごと１個油で揚げました！くさみはなく、ねっとりとした食感と甘みが美味しいです。
このレシピの生い立ち
青森・八戸に行った際にニンニクの爆弾焼き（炭火焼き）を食べて、非常に美味しかったので自分でも作ろうと思いました。家庭でも簡単に作れるように油で揚げるレシピにしました。
作り方
- 1
材料はシンプルに。ニンニクを最大限楽しむ料理。
- 2
鍋に油を入れ、弱火にかける。160℃くらいの低温にする。
-
- 3
ニンニクを皮ごと丸ごと１個入れ、弱火でじっくり火を通す。約10分程度。
-
- 4
皮が茶色がかり、竹串で刺してすっと通るくらいになれば、取り出す。
-
- 5
油をきって、熱いうちに皮をむく。皮は簡単にむける。
-
- 6
塩をふって完成！お好みで味噌につけたり、ごま油をつけても美味しいですよ。
-
- 7
揚げ油はニンニクの風味が付いているので、濾して炒め物などに使えます。
- 8
★ブログ記事http://ameblo.jp/bootyameblo/entry-11133280877.html
コツ・ポイント
良いニンニクの選び方
・皮が茶色く変色しているものは避ける。
・丸くて、重いもの。大きさの割に軽いものは、中がスカスカの可能性がある。
・緑色の芽が出ていないもの
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