鶏肉を一口大に切ってマリネの材料をよく揉みこみ、冷蔵庫で1時間寝かせる。

牛乳を温め、サフランを加え、色を出しておく。

お米は研いで水につけておく。

シナモンスティクは半分に折り、カルダモンは瓶底で叩いて割れ目をつくる。

フライパンでマリネした鶏肉を両面軽く焼き色がつくまで焼いて取り出す（あとで炊くので半生でもOK）。

同じフライパンに玉ねぎ、緑パプリカ、マッシュルームを加え、必要であれば油を少量足して、しんなりするまで炒める。

あとは材料すべてを炊飯器にセットして炊く。野菜に水分があるので、水加減を気持ち少なめにする（酢飯用くらい）。