(まず下ごしらえ)人参を細かく刻み３分程湯通ししてザルにあけておく。アボガド・うなぎは棒状に切っておく。金糸卵を作る。

お好みの寿司飯を用意して、先程のにんじんを混ぜ合わせる。

巻き寿司用の巻き簾に海苔を敷き、酢飯をのせてアボガド・うなぎ・金糸卵・マヨネーズを置き巻き寿司の要領で巻いていく。

ラップを１本づつ巻いて冷蔵庫のチルドルームに入れておく。あとは、食べる時に切ってお皿に並べれば出来上がり。