枝豆は茹でたら甘皮を向いてフードプロセッサー等ですり潰す。

鍋に豆乳を入れて、くず粉を溶かし、枝豆を溶かしよく混ぜ合わせる。

中火で焦がさないように木べら等でとろみが出るまでしっかり練る。

とろみが出てきたら弱火にしてしっかりと練る。
なべ底が見えてくるぐらいとろみがつけばOK。

流し缶（なければ普通の器で可）に流して氷水に漬けて粗熱を取る。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

四角く切って盛りつけてもよし、おぼろ豆腐のようにすくって盛りつけてもいいです。ゆず皮を乗せると風味も楽しめます。