すし飯を用意します。炊き上がったご飯に合わせ酢・または寿司酢を切るように混ぜ合わせます。荒熱が取れるまで冷ましましょう。

鰻の蒲焼を蒸します。フライパンにクッキングシートを敷いて大匙1杯の酒をふりかけ蒸します。ふっくらしたら出来上がりです。

みょうがは小口切り、生姜は千切りします。

荒熱が取れたすし飯にみょうがと生姜を混ぜ合わせます。