手羽中は水でサッとあらい、骨と骨の間に浅く切り込みを入れておく。

①の手羽中の水気を取り、全体に小麦粉をまぶす。

フライパンにサラダ油少量（分量外）を入れて中火にかけ、手羽中の皮を下にして焼き始める。皮がパリッと焼けたら裏返す。

余分な油はキッチンペーパーなどで拭き取りながら、何度か返しじっくり焼き上げる。

鶏肉を焼いている間に調味料★をボウル等に混ぜ合わせておく。

鶏肉に火が通ったら身の方を下にして、酒大さじ１を加えて蒸し焼きにする。

⑥に⑤の調味料を加え、全体に絡めながら煮詰めていく。

汁気が無くなったら白ゴマを振りかけて出来上がり☆

冷めても美味しいので、お弁当にもピッタリの一品です。