☆母の味。唐揚げ☆
onziem @cook_40148865
みんな大好きな唐揚げです。昔からずっと変わらない母の味です。
このレシピの生い立ち
昔から母親の作る唐揚げが大好きで作り方を教えてもらいました。シンプルな材料・作り方なのですが、何度作っても母親の作る唐揚げにはかないません。母は感覚で作ってると言っていました。
☆母の味。唐揚げ☆
みんな大好きな唐揚げです。昔からずっと変わらない母の味です。
このレシピの生い立ち
昔から母親の作る唐揚げが大好きで作り方を教えてもらいました。シンプルな材料・作り方なのですが、何度作っても母親の作る唐揚げにはかないません。母は感覚で作ってると言っていました。
作り方
- 1
鶏もも肉のかたまりを一口大に切り分け、ﾎﾞｳﾙに入れていく。(大きすぎないほうが◎)
- 2
鶏もも肉が入ったﾎﾞｳﾙの上で、おろし器を使い、しょうがをすりおろし、手で混ぜる。
- 3
しょう油を回し入れる。(3〜4回し程度)後から味を見て、更に回し入れる。(※しょう油が少ないと味が薄くなってしまうので、要注意です)
- 4
味をなじませる為、そのまま少し時間をおく。(15〜20分程)再度味を見て、しょう油を足す。
- 5
別のﾎﾞｳﾙに片栗粉を入れる。ﾁﾗｼの上にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄをのせて準備する。
- 6
鶏もも肉を一つずつ片栗粉につけて、ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄの上に並べていく。全部同様に行う。少しなじませる。
- 7
揚げ用鍋に油を注ぎ、熱する。5〜6個ずつ揚げて、ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄの上にのせていく。冷まして、出来上がりです。
コツ・ポイント
片栗粉をつけた順に揚げていく作り方ではなく、母は揚げる前にすべて片栗粉をつけてしまい、少しなじませるそうです。後は、片栗粉をつける前のしょう油の量で味が決まると教えてもらいました。
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