キャベツは細切りにザクザク切っておく。
卵・揚げ玉、干し小えびも用意しておく。

少量の油をひき、フライパンを動かしながら生地を薄く流し広げる（おたま２杯ぐらい）。
その上にキャベツを均一に広げる。

片側半分に揚げ玉・小えびを適量のせ中央を凹ませ卵を落とす。
黄身を少しくずし、フタをして中火で1分ほど蒸し焼きにする。

具がある側に半分に折って、２分ぐらい蒸し焼きにする。そっと裏返し、今度はフタはしないで様子を見ながら焼く。

※好みの具を加えたいときは、４の段階で加えます。写真はとろけるチーズを加えたもの。ナマでも食べれる具材を選んでください。