米粉とココアを泡立て器でよく混ぜる。

チョコレートは細かく刻んでおく。

ボウルに卵と砂糖を入れ、湯せんをしてハンドミキサーの高速で白くもったりとするまで（目安は４～５分）しっかり泡立てる。

米粉とココアを入れ、ゴムべらで空気をふくませるように大きく手早く混ぜる。

生クリームを全体に回しかけるように2～3回に分けて入れ、その都度ふんわりと混ぜる。

混ぜすぎると、生地がしぼんでしまうので注意する。

刻んだチョコレート・ラム酒を入れて軽く混ぜ合わせる。

カップに生地を入れ、180度のオーブンで20分ほど焼く。

Aの材料を用意する。

チョコレートは細かく刻んでおく。

小鍋で牛乳少量を沸騰直前まで沸かして火を止め、そこから小さじ２だけチョコレートに加えて手早く混ぜる。

溶けたチョコレートをマフィンの上にのせ、クルミとアラザンをのせる。