豚肩ロースかたまり肉をタコ糸で縛る。

それ以外の調味料をよく混ぜて、1の肉を漬け込む。（大きさによりますが最低でも丸1日は。うちでは2日間つけこみます。）

オーブンを220度に余熱し、焼き始める。焼きムラができるので途中で向きを変えたりする）

表面が焦げてきたらオーブンの温度を180度に落とし、なかまでしっかり火を通す。焼けたら少し冷ましてから切る。