■コーヒーゼリー

準備：ゼラチンを水でふやかし。

濃いめのコーヒーと砂糖を鍋で熱し、沸騰前で火をとめゼラチンを加える。

茶こしなどでこしてから、カップに注ぐ。

■クラクラン
「レシピID :19114158」を参考に進める。

最後の仕上がりのみ、弱火で若干カラメル色まで煮詰め、火を止めてバターを加える。広げて冷ましておく。

■コーヒームース

準備：卵は室温に戻す。粉ゼラチンに水を加えてふやかしておく。

牛乳とコーヒー豆（ドリップの袋を破いたものでもよい）を鍋に入れて熱し、キッチンペーパー２枚重ねで濾す。

卵黄に砂糖半量を加えて適度に混ぜる。

⑦と混ぜてから鍋に入れ、ゼラチンが溶ける程度の温度まで、だまにならないようにヘラで底を混ぜながら弱火で熱して火を止める。

ゼラチンを加えて溶かし、濾して粗熱をとっておく。

生クリームを８分立てにして加える。

卵白に残りの砂糖を加えてしっかりとしたメレンゲを作り、加える。（ふんわり感をあまり潰さないように）

クラクランの半量とコーヒーリキュールも加えてから、カップに注ぐ。

■シャンティー
生クリームに砂糖を加えて泡立てて、ムースの上にかける。残りのクラクランを上に飾って完成