胡瓜はスライスして塩揉みします。鶏皮は塩ゆでし油を抜いて水気を取ります。ワカメは戻します。

胡瓜とワカメの水分を絞り、鶏皮に調味料を和えて旨味を移しておいてすべて和えれば完成です。