ナスを三等分にして、1.5cm幅に切って塩水につける。エリンギを薄切りにする。

豚ロースを1cm幅に切り、塩をふり、片栗粉にまぶす。

☆の材料をまぜあわせる。

フライパンにたっぷりの油をいれ、弱火でナスを炒める。

ナスをいったんクッキングペーパーをひいたお皿に取り出し、余分な油をとる。

フライパンの油を拭いて、ごま油をひいて、豚肉を炒める。

肉に火が通ったら、エリンギを炒める。エリンギにも火が通ったら、ナスを加える。

☆の合わせだれをいれ、強火で軽く炒めて、出来上がり♩