カブの皮をむき、２mmほどのいちょう切りにすし、塩をなじませて５分ほど置く。
（カブの薄さはお好みでどうぞ）

柿もいちょう切りにする。種は出てきたらくりぬいてください。

ポリ袋に酢と醤油を入れておく。

カブの水分をしっかり絞り、切っておいた柿とともにポリ袋に入れて優しく揉む。

５分ほどなじませたらもう完成です。