大根は5㎝幅程に切る。

1の皮を剥く。

皮を剥いたら、側面を写真のように角をとるように面取りする。

手前が面取りした大根。
横は面取り前です。
面取りすることで
煮崩れしにくいです。

皮と面取りした大根は後で、きんぴらや味噌汁の具に使います。
（もったいない！）

4の大根はジップロックに入れて最低冷凍庫で5時間凍らせます。

今回はこの久原あごだしつゆを使います。

うす揚げは沸騰したお湯で油抜きし、水気を絞ったら、麺棒などでで力を入れながらコロコロと転がします。

8のうす揚げを半分に切り、ゆっくりと開けます。

9をそーっと開けるとうす揚げの袋が出来上がり。

10に卵を入れて、上を爪楊枝で止めると巾着の出来上がり。
これを4個作ります。

鍋に★印を入れて煮だし汁を作ります。

6の凍らした大根を5分レンジでチンしておく。

12の煮汁に13の大根を入れる。中火で10分煮る。

次に11の巾着を入れて、中火で7分煮ます。

火を止める直前に菊菜を入れて、さっと火を通して出来上がり。

玉子は半分に割るとこんな感じ♪

お皿に盛って出来上がり♪