ボウルにイースト、砂糖、ぬるま湯を入れて混ぜて予備発酵させる。

①に塩を混ぜた強力粉を入れて混ぜる。

粉っぽさがなくなったらショートニングを加えて捏ねる。

膜をみて、生地を丸めなおして閉じめを閉じてラップして一次発酵。35℃で40分発酵させる。1.5~2倍になるまで。

フィンガーテスト、ガス抜きして丸めなおして閉じめを閉じて濡れ布巾かけてベンチタイム10分。

閉じめを上にして、20×25cm くらいにのばす。

全体にバーブソルト適量(分量外)を振り、スプーンでオリーブオイル小さじ1(分量外)をまわしかける。12本に切る。

210℃に予熱したオーブンで19分くらい焼く。