キャベツは5〜6mmに切る。塩ふたつまみくらいをふり、しんなりしたらペーパーで水気を拭く。

玉ねぎは薄くスライスし、塩少々をふる。しばらくおき水洗いし、水気をしぼる。

人参は2〜3mmの千切りにする。塩少々をふり、しばらくおく。しんなりしたらペーパーで水気をふく。

酢、レモン果汁、はちみつ、オリーブオイルを混ぜ、1、2、3と合わせる。マヨネーズ、黒胡椒を加えて混ぜる。