卵の白身と黄身を分け、白身は固めのメレンゲに。黄身は箸で軽くといておきます。

鍋料理の残ったおいしいおつゆにご飯を投入してぐつぐつ。

雑炊が出来上がったら、白身のメレンゲをこんもり乗っけて、といた黄身を流しかけます。

ざくざく切った大葉を乗っけて、みかんのルックスを表現すれば、出来上がり！