ボウルに砂糖と生クリームを入れて、とろみが出るまで泡立てる。

鍋に、牛乳・ゼラチンを入れて泡立て器でかき混ぜながら温めゼラチンが溶けたら氷を張ったボウルで粗熱を取る。

1のボウルに、2を入れて混ぜ合わせる。

カップに3を流し込み、冷蔵庫で約45分間冷やす。

鍋に、水・グラニュー糖を入れてグラニュー糖が溶けたら粗熱を取り、約1cm角にカットした苺と一緒に入れて冷蔵庫で冷やす。

5の苺シロップを4のババロアの上にかけたら出来上がりです。