鰻は串から外して短冊切りに。長ネギは斜めにスライス、キャベツはざく切り。
卵は薄く焼いて錦糸卵にしておきます。

長ネギとキャベツを炒め、焼き色が付いたら、レンジで1分温めた焼きそば麺を入れてほぐします。

鰻を入れて、酒で1.5倍程度に薄めた蒲焼きたれをかけ、ざっくり混ぜ合わせます。

お皿に盛ったら、錦糸卵とゴマをふってできあがり。