金平牛蒡-レシピのメイン写真

金平牛蒡

リカ＆チャコ @cook_40038677

定番の金平牛蒡(*^-^)何時もより今回は大きめに切り牛蒡の触感を味わいました。切り方はささがきでも細めでもOKです。
このレシピの生い立ち
何時もより太めに切り歯ごたえを残しました。

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材料

４人分

牛蒡３００ｇ
人参１００ｇ
白ゴマ大さじ１/２
☆サラダ油大さじ１
☆ゴマ油大さじ１/２
鷹の爪（輪切り）１/２本
★水大さじ２
★砂糖大さじ２
★みりん大さじ２
★酒大さじ２
★醤油大さじ３

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作り方

1
牛蒡・人参は長さ３㎝位で太さ２～３mm位で切ります。
2
☆印をフライパンに入れて強火で１を炒めます。
3
全体に火が通って来たら中火にして★と鷹の爪を加えて水分が無くなるまで炒め煮します。
4
水分が無くなり柔らかくなったら火を止めて白ゴマを加え全体に混ぜます。
5
盛りつけて出来上がり！

コツ・ポイント

※牛蒡は金たわし等で綺麗に洗います。皮を剥くことはありません。水に更しません。心配ならば切ってから牛蒡を洗う程度で良いです。水に漬けすぎると味も香りも激減しますので注意！
※水分が無くなりまだ硬い場合は少量の水を加えて炒め煮しましょう。

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リカ＆チャコ @cook_40038677

2009/02/11 02:20に公開

(*^ｏ^*)ｺ(*^_^*)ﾝ(*^ｰ^*)ﾆ(*^ｰ^*)ﾁ(*^Ｏ^*)ﾜｰｰ!高価な食卓よりも手頃な食材を使い１日３０品目を目標に日々頑張っています。塩分は勿論控え全体にも味付けは薄味を目指しています。多数の病気も抱えていますので保存食にも助けられている今日この頃です！安全食材・低価格・簡単調理を今後も目指していきますので宜しくお願いします(●‾(ｴ)‾●)ﾉ☆･ﾟ:ﾖﾛｼｺ♪

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このレシピのキーワード

きんぴらごぼうにんじん酒トウガラシ

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