豆腐をキッチンペーパーに包み重みをかけ水切りをします。時間がない時はレンジで加熱して水切りしても良いです。

水切りした豆腐を2センチ位にカットします。

卵を割り砂糖と塩を混ぜ合わせます。

フライパンに胡麻油を熱して豆腐を炒め顆粒だしと胡椒を振ります。豆腐が崩れるくらいが美味しいです。

卵液を回しかけて炒め合わせます。

鰹節、醤油を入れて炒め合わせ出来上がりです。

お好みで小葱や白ごまを振っても美味しいです。