和風☆オクラの前菜スープ
あーんみつhime @cook_40138767
簡単な、食前酒代わりの おだしのきいた冷たいスープです☆ ぐい呑みで一杯☆ 今日のお料理が何倍にも美味しくなりますよ
このレシピの生い立ち
今は無い、実家の近くのお料理屋さんで、食事の前にいつも出てきたスープです。キリッと冷やして、ぐい呑みで少しだけ飲むのが美味しい飲み方だと思います。決して青汁なんかではなく、だしのきいたおつゆです。後をひく味ですが、この一杯は食前酒と同じ☆
アプリでひらく作り方
- 1
塩一つまみ入れた沸騰したお湯で、青臭味を取る為にしっかり１～２分塩茹でし、冷水に取る。
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- 2
水に日本酒を入れアルコールを飛ばし、２種類のだしの素を入れ火を止め、暫くさます。
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- 3
ヘタを取って1cm幅に切ったオクラと、荒熱を取った2をミキサーにかけ完全にトロトロにし、器に入れ冷蔵庫でキリッと冷やす。
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- 4
冷た～く冷やしたオクラのスープを、飲む直前に軽く撹はんし、ぐい呑みによそう。（オクラが沈殿するので）
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コツ・ポイント
2種類のだしがミソです☆オクラよりだしの味の方が勝っていますが、オクラの青臭味はしっかり塩茹でして取ってください☆ぬるまると美味しくないので、とにかく冷た～く冷やして召し上がってくださいね☆よそう時、撹はんするのをお忘れなく・・(^_^;)
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