【じゃがいもをふかす】じゃがいもを1/4の大きさに切り、鍋にヒタヒタに浸かるぐらいの水と塩ふたつまみを入れ火にかける。

【鶏そぼろを作る】鶏ひき肉をニンニクのみじん切りと一緒に炒めて、塩こしょう、火が通ったら醤油を回し入れ、冷ましておく。

じゃがいもの水分が飛んだら柔らかくなっていることを確認して、皿に移して冷ましておく(急ぐ場合は冷凍庫へ)

【ワラビ、キュウリを切る】キュウリは千切り、ワラビは茎部分は1〜2㎝、穂先は形が残る方が見栄えがいいのでそのままに

キュウリは軽く塩もみし、水分を絞る。
ワラビは水分をクッキングペーパーでふき取る。

【混ぜる】全ての食材をボウルに入れ、マヨネーズとからし、こしょうで和えれば出来上がり！！