かぶの甘塩糀～ピクルス風～

かぶの甘塩糀～ピクルス風～-レシピのメイン写真

かぶの甘塩糀～ピクルス風～

futamiu @cook_40080128

砂糖を少し加えるだけで、華やかさが加わります。デパ地下の味です。
このレシピの生い立ち
春のかぶは秋のかぶより味が落ちるのですが、これならば旨味が増すので、それもカバーできます。

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春のかぶは秋のかぶより味が落ちるのですが、これならば旨味が増すので、それもカバーできます。

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futamiu @cook_40080128

砂糖を少し加えるだけで、華やかさが加わります。デパ地下の味です。
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春のかぶは秋のかぶより味が落ちるのですが、これならば旨味が増すので、それもカバーできます。

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材料

かぶ中4個
かぶの葉適宜
塩糀（マルコメ生塩糀） 100g
砂糖(上白糖) 20g

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作り方

1

かぶの葉を落とし皮を剥き、食べ易く約0,7cm厚のいちょう切りに切ります。葉も食べ易く4cm位の長さに切ります。
2

塩糀と砂糖を合わせ、切った①と合わせビニールなどに入れ軽く揉んで密封します。
3
半日程度、冷蔵庫で寝かせると水気がかなり出ますので水気を切り、お皿などに盛り付けて出来上がりです。

コツ・ポイント

軽く揉むだけで味が染み込みますので、揉み込みは軽くしてください。

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futamiu @cook_40080128

2013/04/06 17:28に公開

子供を授かる前は自家製酵母を数種類取り揃えて。現在は手抜きモード全開（汗）もう少し手が離れたら復活予定...とか言いつつ、それはいつ？笑レシピ、忘備していきたいです。

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このレシピのキーワード

ピクルスかぶかぶの葉こめ

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