山芋の皮を剥き、ビニール袋に入れて綿棒等でお好みの大きさに叩き割ります。

ボールに①の山芋と玉子、ツナ缶(オイルも)をいれ、塩こしょう、めんつゆでお好みの味つけに。

フライパンにオリーブ油をいれ、シメジを炒めます。軽く塩こしょうをふります。(出た水分はそのままで)

②の玉子液を③のフライパンに入れ木べら等で大きくかきまぜれば出来上がり。

お好みで、もみのりや紅しょうがを添えてお召し上がりください。