作り方
- 1
ごぼうはささがき。あとの材料は細く切る。鱈は一口大に切り３０分前に塩をし、さっと茹で冷水にとりしもふりにする。
-
- 2
柳川鍋に☆とごぼう、しいたけ、人参、ねぎの白い部分を入れ蓋をして沸騰させる。
- 3
煮立ったら鱈を入れごぼうが柔らかくなるまで蓋をして中火で煮る。
-
- 4
ねぎの青い部分と茗荷を入れ一呼吸。卵を回し入れたらふたをして火をきり２０秒ほど蒸らす。
-
コツ・ポイント
柳川鍋でしたらそのまま食卓へ。
大きな写真はそれだとなにがなんやらという感じなので盛りつけたものです。
鱈は塩をしてないものをつかいましたが、塩のしてあるものなら味付けを控えて下さい。
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