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愛知の魚100選 マイワシの酢じめ
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愛知の魚100選 マイワシの酢じめ-レシピのメイン写真

愛知の魚100選 マイワシの酢じめ

黒鯛チヌ子
黒鯛チヌ子 @cook_40055608

人気検索でトップ10入り感謝!大きくて新鮮なマイワシが手に入ったら、試してください。お酒がすすむこと間違い無し。
このレシピの生い立ち
しめ鯖が大好物なのですが、新鮮な鯖は高いので、安いマイワシで作ってみました。

人気検索でトップ10入り感謝!大きくて新鮮なマイワシが手に入ったら、試してください。お酒がすすむこと間違い無し。
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しめ鯖が大好物なのですが、新鮮な鯖は高いので、安いマイワシで作ってみました。

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愛知の魚100選 マイワシの酢じめ

黒鯛チヌ子
黒鯛チヌ子 @cook_40055608

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しめ鯖が大好物なのですが、新鮮な鯖は高いので、安いマイワシで作ってみました。

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材料

  • マイワシ 約10匹
  • 塩 適量
  • 酢 適量
  • 青じそ 1枚
  • 新生姜(スライス) 3~4枚
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作り方

  1. 1

    蒲郡漁協西浦マーケットで刺身用一盛500円でした。

    • 愛知の魚100選 マイワシの酢じめ作り方1写真
  2. 2

    頭の付け根を切ります。

    • 愛知の魚100選 マイワシの酢じめ作り方2写真
  3. 3

    頭を折り、内臓を取り除き、中を水洗いします。

    • 愛知の魚100選 マイワシの酢じめ作り方3写真
  4. 4

    三枚におろし、腹骨も削ぎ取ります。

    • 愛知の魚100選 マイワシの酢じめ作り方4写真
  5. 5

    塩をたっぷりまぶして、30分程度おきます。その後、酢洗いして身が白くなるまで酢に漬けます。

    • 愛知の魚100選 マイワシの酢じめ作り方5写真
  6. 6

    頭側から皮を剥きます。

    • 愛知の魚100選 マイワシの酢じめ作り方6写真
  7. 7

    できあがりです♪

    • 愛知の魚100選 マイワシの酢じめ作り方7写真

コツ・ポイント

私は酢の効いたものが好きなので、酢に一晩ほど漬けます。酢が苦手な方は甘酢に漬けてください。

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黒鯛チヌ子
黒鯛チヌ子 @cook_40055608
2013/04/18 11:21に公開
 釣り、採集、狩猟大好き!この世の美味しいものを一つでも多く食べたいと日々願っております。現在、わな猟師としてイノシシ、ハクビシン等様々な獣を捕獲し、調理してます。 イラストは、金魚の頂天眼をイメージして書いたものです(^−^) レシピで使用した食材の事柄などをブログに綴りました。ご覧ください↓https://mame-zock.com/
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このレシピのキーワード

大葉 新しょうが 真いわし

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