ゴボウは包丁の背で皮をこそげとり、水洗いしたら薄い斜め切りにし、さらに細切りにして水をはったボウルにつけておく。

人参は洗って皮つきのまま５ｃｍ程度の長さに切ったら、薄切りにし、さらに細切りにする。

フライパンにごま油を入れて中火にかけたら、水気を切ったゴボウと人参を炒める。

5分ほど炒めてゴボウとニンジンに火が通ったら、油を切ったツナ缶と卵を加えて混ぜながら炒め合わせる。

卵がパラパラになったら火を止めて、塩を加えて混ぜ、味を見ながら好みの塩加減に調整する。皿に移して白ゴマをかける。