冷凍パイシートは解凍して、パイ皿に敷きこむ。

厚手鍋に砂糖、コーンスターチ、卵黄を入れて混ぜます。　

ブツブツがなくなったら、グレープフルーツジュースを少しずつ入れてそのたびに良く混ぜます。

牛乳も同じように混ぜます。

鍋を火にかけ、混ぜながら沸騰させます。

沸騰したら火から下ろし、混ぜながら冷ます。

１のパイ皿に流します。

１８０度のオーブンで２５分焼きます。

卵白に塩を入れて泡立てます。砂糖を２回に分けて加え硬く泡立てます

焼きあがったパイの上にこんもり乗せます。
しぼり出しで盛っても美しいですね！

１７０度のオーブンで約５分、焼き色がつくまで入れます。