ボウルに砂糖、塩、バター、ホシノ天然酵母生種、水、サツマイモパウダーを入れて材料を混ぜ合わせる。

強力粉を1に入れて水分を強力粉が吸収するまで指全体を使い混ぜる。水分を吸収したら手のひら全体で捏ねる。

台に2を出して洗濯板でゴシゴシするように生地を捏ねる。均一に材料が混ざったら丸めてボウルに入れる。

乾燥させないように濡れ布巾等をかけて1.5倍の大きさになるまで発酵させる。スチームオーブンは35℃2時間30分発酵する。

1度ガス抜きをして再び元の大きさまで発酵したら、生地70gに切り分ける。
丸めて少し生地を休ませる。

平たく丸く伸ばしあんこを包む、包んだ綴じ目を下にして少し潰す。

水溶きココアと食紅でお顔を描く。