かんぴょうは塩付けてもみ、洗い流し、水漬け戻す。
ひたひたの水で茹で、柔らかくなったら、みりんと白だし加え１５分程煮る。

かぼちゃは５㎜厚さに切り、耐熱皿に並べ、軽く塩し、みりん振りかけ、ラップしてレンジ５００ｗ３分程かけ火を通す。

スライスチーズと海苔で目玉を作る。
２のかぼちゃを１のかんぴょうで巻き、目玉付ける。