ひじき、干し椎茸、高野豆腐を戻しておきます。

椎茸は石づきを取り、千切りです。

高野豆腐は絞って、短冊切りにします。

ひじきは、予めザルに上げて水を切っておいてください。油を熱して、椎茸とひじきを炒めます。

高野豆腐と、だし汁、砂糖を加え、5分ほど煮ます。お砂糖を一番はじめに入れるのは煮物の基本ですね。先に甘み付けるためです。

煮立ったら蓋をして、ゆっくり静かに煮込みます。

水分が無くなってきたら完成です。