蓮根は皮をむき、5mm幅に切り、鍋に入れて水を加えて中火にかけ、2分ほど茹でて水を切る。

長ネギ、生姜は細かくみじん切りする。

ボウルに豚ひき肉、長ネギ、生姜、塩を入れて粘り気が出るまでよく混ぜる。

蓮根スライスに3のタネを乗せて蓮根を乗せて挟む。
薄力粉を薄くまぶす。

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、4を入れる。3分焼いて、焼き色がついたら裏返し蓋をして5分蒸し焼きにする。

ボウルに★をいれてよく混ぜ、フライパンの蓋をあけ、加える。そのまま中火で焼き、軽く水気を飛ばす。