・菜の花４つの根元を切ります。
・水で洗います。

・軸が指でつまんで弾力が出るまで湯がきます。
（約４分程度）

・ザルに取り、流水で素早く冷まします。
（色が鮮やかになります）
・ペーパータオルで水気をよく切ります。

・☆だし醤油と水小さじ１を混ぜた中に５分程度菜の花を漬けます。
・水気をよく切ります。