我が家のおせち 2011年版（お煮しめ）
各々の具材。１つ１つ別々に炊いてそれぞれの味を生かします。お正月だから特別にかける手間です。煮物はホっとしますね♪
このレシピの生い立ち
お正月には、スペシャルにお煮しめ作ります。
我が家のおせち 2011年版（お煮しめ）
各々の具材。１つ１つ別々に炊いてそれぞれの味を生かします。お正月だから特別にかける手間です。煮物はホっとしますね♪
このレシピの生い立ち
お正月には、スペシャルにお煮しめ作ります。
アプリでひらく作り方
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２０１２年バージョンは、
（レシピID :18219450 ）です！ - 2
2012/1/1 追加・写真差し替え等いたします。今年バージョンです☆ 自分の覚え書きとしても来年に生かしたいです。
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あと、”里芋”と”銀杏”も炊きます。
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”ゆりね”はきれいに洗いながら丁寧に１枚ずつはがしていく。
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干し椎茸は前日の夜から水につけて冷蔵庫の中で戻し、食べやすい大きさに切る。
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人参は5mm位の厚さに輪切りし、花びら形に切れ目を入れる
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竹の子は、縦半分に切り、穂先は、また半分（つまり1/4）の形にして、残りの部分は5mm位の厚さに半月切りにする
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里芋は、スプーンなどで皮をこそげて剥き、塩もみして洗う（ぬめり取り）
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銀杏は、殻から出して薄皮も剥く
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基本的には、汁をそれぞれの具材を鍋に入れてヒタヒタになるくらいに入れて、コトコト炊きます。
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人参は、少し甘めにするために、三温糖をホンの少し入れて炊きます
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干し椎茸を炊く時には、戻し汁も使います。
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竹の子は、炊けたら最後に かつお節を入れて、炒りつけるような感じで仕上げます
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里芋を炊く時に、ホンのちょっと椎茸の戻し汁を入れると風味Upします
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それぞれの野菜・根菜の味を大事にしたいので、あえてダシ汁だけに近い状態で炊きます
コツ・ポイント
時間かかりますので、根気良く 何か他のこともしながら、コトコトやってくのがいいかもしれません。 味の決め手は「ダシ」なので、ダシを丁寧に取っておくのがポイントです。
つくれぽ
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