ゴーヤは、種とワタをとり2〜3ミリ幅に切る。青ネギは4センチ長に切っておく

イカは、目と口、軟骨をとり、ワタを破らないように取り出す。ゴーヤと同じぐらいの幅に輪切り。エンペラは縦に三等分

足先を少し切り落とし、もみ洗いして吸盤をとる。足は2〜3本ずつ切る。合わせ調味料を作っておく

フライパンを中火で温めごま油を入れゴーヤを炒める。ゴーヤの色が鮮やかになればイカを入れる

イカの色が変われば合わせ調味料を入れ混ぜ炒める。

調味料が無くなれば青ネギを入れ一混ぜして火を切る。