ゴーヤを半月の２ミリくらいの厚さに切り、沸騰したお湯に塩を加えさっと茹で冷水にとり色止めする。冷めたら出汁醤油につける。

梅干しの種をとり、粗く切る。出汁からゴーヤをとりだし水気を切り梅干し、カッテージチーズと和える。