白い苺のシャルロット
シャルロットとは貴婦人の帽子を見立てたフランス発祥のお菓子です
詳しい作り方はYoutubeにて字幕付き
このレシピの生い立ち
Youtubeの撮影用に作成しました
フードレシピで検索
youtube.com/@foodrecipes_jp
白い苺のシャルロット
シャルロットとは貴婦人の帽子を見立てたフランス発祥のお菓子です
詳しい作り方はYoutubeにて字幕付き
このレシピの生い立ち
Youtubeの撮影用に作成しました
フードレシピで検索
youtube.com/@foodrecipes_jp
アプリでひらく作り方
- 1
卵は卵白と卵黄に分けます
- 2
ボウルに卵黄とグラニュー糖の半分を加えて湯煎にかけながらもったりするまで泡立てます
- 3
別のボウルに卵白と残りのグラニュー糖を加えて、しっかりとしたメレンゲを作ります
- 4
泡だてた卵黄に1/3量のメレンゲを入れて混ぜ合わせます
- 5
残りのメレンゲも加えて混ぜ合わせます
- 6
ふるっておいた薄力粉を加えて、ゴムベラで切るように混ぜます
- 7
絞り袋に口金10mmをセットして底と側面用の生地を絞ります
- 8
側面は少し隙間を開けることにより凹凸が出やすくなります
- 9
絞り終えたら、2回に分けて粉糖を全体に振りかけます。
- 10
180℃のオーブンで10分焼き上げます
- 11
焼きあがったら、冷まします
- 12
型に合わせて生地を切り、側面に生地の焼き目が来るように帯状の生地を敷き詰めます
- 13
底面には円形状の生地を敷き詰めます
- 14
苺はへたを取り半分に切ります
- 15
ボウルの粉ゼラチンと水45ｍｌを入れます
- 16
別のボウルに卵黄、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせます
- 17
沸騰直前の牛乳を少し加えて混ぜ合わせます
- 18
牛乳の鍋に戻し入れて火にかけます
- 19
とろみがついたら火から外して、ゼラチンを加えて混ぜ合わせます
- 20
ボウルに移して氷水にあてて少し冷まします
- 21
5分立ての生クリームを加えて混ぜ合わせます
- 22
型にムースを半分流し入れて、生地と苺を並べて残りのムースを流し入れます
- 23
冷蔵庫で2時間ほど入れて冷やし固めます
- 24
冷やし固まったら、苺を並べます
- 25
ナパージュを塗ります
- 26
出来上がり
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
