【豚三枚肉ブロックを使う場合】
ぶつ切りの長ネギ、薄切りのしょうがと一緒に、肉を、肉が被るくらいのお湯で30分茹でる。

茹だったら肉をザルにあげて軽く重石をして冷ます。粗熱が取れたら、一口大に薄く切る。

【豚バラや豚ロースの小間切れを使う場合】
工程①②は無視！④から始めてください。

☆はみじん切り(唐辛子は種を取って)、キャベツ、ピーマンは大きめのざく切りにする。
●をよく合わせておく。