深めのフライパン、または小鍋に鶏皮を入れて中火でカリカリになるまで両面焼く。
皮だけ取りだし、油はそのままです。

焼いた鶏皮、ニンニク、ネギ、大葉、生姜、ナッツを細かくみじん切り。

①のフライパンの鶏油を弱火にかけて、みじん切りした②の大葉以外をじっくり炒めます。

そこに大葉、ゴマを入れて少し混ぜます。
味噌、みりん、酒、砂糖を加えて木ベラでひたすら混ぜます。

水分が飛んで、重くなったら完成!!

うちが良く使うのは、野菜スティックや焼おにぎり、茄子に塗ってチーズ乗っけて焼いたり、ド定番です。すぐなくなっちゃうの。

チャーハンに入れるのもオススメ。
挽き肉と炒めてもグーです。