今回つかう材料

ウチは人参を水にさらす。他の材料を切ったりしている間に何度か水を取り替える。苦味がだいぶ抜けるから

鶏肉はなるべく小さく切る。大鍋のなかの大量の野菜とともにまんべんなく行き渡らせるのが目的

豆腐以外はすべて鍋にin。豆腐は水を切っておこう

ごま油を全体にかけたら点火。長い木しゃもじで絶えず炒め混ぜ続け…腕が疲れる…

鶏肉が白っぽくなったら…

出し汁を要れて煮てアクをすくう。

大根に火が通ったようなら醤油、みりん、塩を加え…

豆腐を崩すようにして入れたら完成